In de bakstenen villa van Tim Boury en Inge Waeles klopt elk detail. Van de attente service en exclusieve wijnpairings tot de contemporaine klasse die het restaurant uitstraalt en het terras met de blitse bar. Geen stijf gedoe, maar een voelbaar jeugdig dynamisme dat aantoont dat je ook kan streven naar perfectie in een levendige sfeer.De minutieuze creaties van chef Boury bundelen klassieke diepgang en creatieve schwung. Hij is een meester in het sublimeren van absolute topproducten, vaak een eerbetoon aan zijn terroir. Of dat nu met een complex smakenspel is of straight-forward begeleid door een verbluffende saus: elk gerecht benadert de perfectie. Geen show, maar zuiverheid die doordringt tot het diepste van het product. Neem nu die indrukwekkende noot kalfszwezerik die sappig in beurre noisette wordt gebakken en verder afgewerkt wordt in een cocotte, met daarbij krokante broodcroutons, een fijnzoetige en ronde reductie van rode wijn die subtiel geparfumeerd is met girollen, diverse champignons en in madeirawijn gemarineerde zwarte truffel: dit is emotie op een bord. De rijkdom van de smaken die in al hun finesse schitteren, het technische meesterschap, de speelse kwinkslagen en gemeende generositeit: deze meeslepende smaakervaring is uniek.