Haar grootouders waren hoedenmakers, maar kleindochter Sophie koos voor de koksmuts en deelt die passie nu met haar zoon Thomas. In dit sfeervol gerestylede herenhuis krijgen lokale producenten een prominente plaats op de kaart, waarop herkenbare smaken elegant worden samengebracht. Konijn gaan de chefs bijvoorbeeld zowel gestoofd als in een roulade met een farce fine en pruim serveren, net als aardappelpuree en een romige jus van konijn waarin mosterd voor punch zorgt. Rijke sauzen zijn hier een garantie. Bij La Chapellerie worden vakmanschap en familiale warmte verenigd.