Gasten voelen zich meteen op hun plaats bij Clay dankzij de hartelijke ontvangst van Zoë. Knap aardewerk benadrukt de warmte van deze stijlvolle pastorijwoning, een beschermd pand uit de 17de eeuw. Zo, het ijs is gebroken, nu is het aan chef Roel om uit te pakken met zijn vaste menu. Uit de precisie van de cuissons en de subtiele evenwichten blijkt dat hij goed heeft opgelet tijdens zijn passages bij mooie huizen, maar hij daagt zichzelf ook af en toe uit met meer creatieve ingevingen. Zo gaat hij het karakter van een mooi stukje rundsvlees versterken met een kruidige dragoncrème en een brochette van kalfstong die à la teriyaki is gelakt en kort werd gebakken. Je voelt oprecht enthousiasme bij dit koppel, en dat maakt het verschil.