Alain Bianchin is een vakman pur sang. Klassiek meesterschap associeert hij met veel gevoel aan frisse updates en oog voor Aziatische smaakmakers. Zijn veelzijdigheid en fijngevoeligheid gaan gepaard met een meticuleuze techniek. De keuken is zijn speeltuin. Van het innige samenspel tussen tonijn en ganzenlever dat wordt versterkt door bloedsinaasappel en een jus van gerookte olie en sojasaus tot de aromatische bereiding van sappig lamsvlees met zuiderse garnituren en een jus van lam met Roscoff ajuin: u krijgt hier een menu voorgeschoteld waarin topproducten schitteren. En dat mag ook gezegd worden van de fijne wijnkaart, waarop bourgognewijnen de nodige aandacht krijgen. Het prachtige zicht over de groene heuvels van Lasne dat u in deze contemporaine zaak heeft, een knappe mix van design en authenticiteit, maakt het plaatje compleet.