Rechtover hun wijnbar Anthocyane hebben Maxime Sanzot en zijn partner deze jeugdige bistro geopend, met vooraan een leuk terrasje voor zonnige dagen. Ook hier wordt bijzondere aandacht gegeven aan wijn, gebundeld in een mooie kaart waarop natuurwijnen een voorname rol spelen. Lokale en seizoengebonden producten bepalen de richting van de gerechten. Zalmforel met krokante korst combineert de chef bijvoorbeeld met de frisse zuren van lichtjes gefermenteerde witloof, zilte zeekraal en een jus van de graten die is bereid als een beurre blanc. Deze keuken is leesbaar en laat Naamse lekkernijen spreken.