Zino Jacobs en Arthur Doppée houden van grillen en roken op houtvuur, dat ruikt u zodra u het trendy, strak ingerichte Ember binnenwandelt. Naast vuur zitten ook groenten, vaak uit eigen moestuin, in het DNA van deze zaak. De chefs hebben een duidelijke no waste visie die ze met veel overtuiging overbrengen in een vast menu. Hun keuken is origineel, bewerkt en krijgt vaak extra diepgang dankzij frisse zuren. Spitskool en knolselder gaan ze bijvoorbeeld intens grillen om een sappig stukje Brasvar extra body te geven, net als een jus van het varkensvlees met gebroken hazelnoten, gegrilde amandelen en gerookt spek. En u laat zich toch verleiden door de non-alcoholische pairings om deze intrigerende ervaring aan te vullen?