Neem de lift naar de achtste verdieping van het Dormio Resort hotel (gratis parking voor de deur), stap het eclectische restaurant binnen dat een gouden gloed uitstraalt, en bewonder het magnifieke uitzicht op Maastricht en het omringende groen. Wat een binnenkomst! Ralph Hermans maakt de opwinding nog groter met zijn verleidelijke kaart en vegetarische menu. Hier kookt men nog echt à la minute.Topproducten als tarbot en lam worden geflankeerd door moderne, zeer bewerkte garnituren en geraffineerde sauzen. Chef Hermans weet bijvoorbeeld perfect hoe je langoustine traag gaart tot het vlees boterzacht is. De power van anjouduif laat hij dan weer minutieus samenspelen met een crème van sambal en venkel, maar ook met de fijne zoetigheid van perzik. Deze chef combineert technische kunde met gevoel.De diversiteit van al die smaken en texturen creëert een rijkelijk gevoel. En om dat mooie verhaal compleet te maken, pakt de gedreven gastvrouw ook nog eens uit met een geweldige wijnselectie.