Het historische straatje En Neuvice krijgt in dit pand uit 1693 een contemporaine invulling. De mix van brute muren en modern comfort verleidt. Ook in het bord heeft chef Sébastien oog voor schoonheid. Zijn creativiteit uit zich in bewerkte gerechten, internationale veelzijdigheid en groenten en fruit van vooral eigen kweek. Met respect voor traditie, uiteraard. Een klassieke ajuinsoep wordt hier even gezwind gepimpt als dat een stuk buikspek de hoofdrol speelt in een Aziatisch geïnspireerde creatie. Hij werkt met een vaste menu dat regelmatig wijzigt en zijn verhaal mooi samenvat.