Het warme decor van Morille geeft het gevoel dat de natuur naar binnen wordt getrokken, en dat is geen toeval. Floris Vriens werkt met ingrediënten uit de eigen moestuin en afkomstig van wildpluk en zeer lokale producenten. Hij streeft ernaar enkel met producten te werken die hij binnen een straal van 15 kilometer rond de zaak haalt. Zeeland op z’n best! Het product behoudt hier zijn identiteit, al speelt hij wel graag met texturen en ronde smaken. Met een tartaar van wortel gekruid in kruidenolie, puree van prei, een friszurige gel van magnolia, geraspte eidooier en een crème met mierikswortel laat hij het bord swingen. Vertrouw hem ook gerust voor sauzen en jus, die zijn echt top. Gastvrouw Anne zorgt dan weer voor geweldige sappen.