Erwin Denys is een geweldige ambassadeur van zijn streek, de Noordzee en de Oosterschelde. Deze North Sea Chef laat het beste uit het seizoen excelleren in bereidingen die net dat juiste tikkeltje friszurigheid en speelsheid bezitten. Zoals die levendige beurre blanc die in goede boter gebakken roggevleugel begeleidt, met mosseltjes en prei in diverse texturen. Gastvrouw Caroline is dan weer haar joviale zelve en raadt naast wijnen ook graag mooie bieren aan. En dat allemaal in een eerder minimalistisch gedecoreerde villa, waar schilderijen van vissen in het oog springen.