Een moderne bistro als Le Sixième wil iedereen om de hoek hebben. Chef Clément werkt met mooie producten en maakt het verschil met zijn weldoordachte garnituren. Zo speelt hij graag met fruitige nuances – denk aan een condiment van kweepeer dat pep geeft aan filet van everzwijn – en gebruikt hij vaak de Josper houtskooloven voor subtiele rooksmaken. Zijn sauzen geven het bord telkens weer de nodige body. Al deze ingevingen komen samen in interessante harmonieën die generositeit en karakter bundelen. Tip: indien u liever wat intiemer wil tafelen, opteer dan voor de tweede zaal.