Tim Versyck is een trotse West-Vlaming die zijn terroir graag bewierookt. Het vakkundig geselecteerde product staat centraal in zijn eerder klassieke breidingen. Hij heeft oog voor wereldse invloeden, maar zijn hart ligt vooral bij de Noordzee en de polders. Zo gaat hij noordzeekrab – verwerkt in een remoulade – associëren aan Oostendse dulce (een lokaal zeewier), zeekraal en een intense bisque voor een interessant zilt samenspel. De spittante gastvrouw Jolien ontvangt u dan weer hartelijk zodat u ten volle kunt genieten van hun lumineuze, contemporaine zaak die over een knap aangelegd tuinterras beschikt.