Een kronkelend wegje naar de top van de heuvel geeft een eerste indruk van het universum van Osman Sezener. Eens u op zijn familiedomein aankomt, ruilt u het uitzicht over olijfbomen en wijnranken in voor zijn indrukwekkende groentetuin. Tip: vraag zeker om de tuin te bezoeken, een absolute must, net als een overnachting in de gastenkamers. De omringende natuur speelt ook de hoofdrol in dit modieuze serrerestaurant, waar de bedrijvigheid van de indrukwekkende brigade chefs nooit verveelt. De eigen grond zorgt voor zowat vijftig procent van de gebruikte ingrediënten, maar ook andere leveranciers worden dicht bij huis gezocht. Chef Sezener werkt namelijk met een bevoorradingsradius van om en bij de tien kilometer. De slagzin ‘from farm to table’ is hier al even belangrijk als het gebruik van open vuur. Zo werkt de chef graag met houtskoolvuur om de natuurlijke kracht van zijn ingrediënten te benadrukken. Zonder poespas, soms wat bruut, maar vol op smaak. Een mooie moot tandbaars die een week is gerijpt wordt bijvoorbeeld gekoppeld aan een volle beurre blanc verrijkt met jus van vongole, beetgare asperges en kruiden uit de tuin. Of wat dacht u van een dessert rond crumble van amandel, crème van citroen met bergamot, sorbet en poeder van citroen, en ook nog een luchtige meringue die wegsmelt op de tong. Deze keuken is persoonlijk en toont inzicht aan van de rijkdom die onze grond en wateren ons te bieden hebben (er is zowel een vegetarisch als niet-vegetarisch menu).