Het Four Seasons hotel in Sultanahmet heeft een verleden als gevangenis, maar ademt vandaag luxe tot in de kleinste details. Avlu vindt u in de binnentuin en heeft eerder een casual setting, in een mediterrane oase die u even doet vergeten dat u in een drukke wereldstad zit. U begint hier met delicieus brood uit de houtoven alvorens te smullen van een frisse aanpak van Turkse generositeit. Zo gaat de chef tarbot zowel sappig in de pan bakken als verwerken in dumplings met bloemkool en spinazie, om daar vervolgens het fijne contrast van een rijke saus en frisse salade bij te serveren. De keuze tussen de ruime kaart met diverse Anatolische lekkernijen en het menu (ook vegetarisch) wordt moeilijk!