In dit warm en modern ingericht huis brengen David en Olivia een Ardens avontuur dat inzet op herkenning en verfijning. De chef kiest bewust voor mooie producten in geüpdatete bereidingen, zonder de essentie van zijn smaken te verdoezelen. Zo laat hij de gelaagde nuances van in saké gemarineerde sint-jakobsnoten spreken met een vinaigrette van mirin en texturen van gele biet, terwijl anjouduif in twee bereidingen net dat tikkeltje mondaine flair krijgt met speelse herfstgroenten, gefrituurde panisse en een diepe portjus. Herkenbaar, eigentijds en met een respectvolle lichtheid die de streekkeuken nieuw elan geeft.