Pajtim Bajrami is een productliefhebber. Dat merkt u aan de langoustines, wagyu en andere lekkernijen die hier op de kaart staan. Zijn talent bestaat in het sublimeren van het product. Hij beheert Frans klassieke cuissons tot in de puntjes en voegt daar diepgaande sauzen en Aziatische intensiteit aan toe. Denk bijvoorbeeld aan coquilles met een wervelende bisque van koraal en langoustinekoppen. De mooie wijnselectie en charmante bediening van Ardita maken dit mooie verhaal af.