Ervaren rot Danny Horseele en zijn team hebben zich in de wijk Moscou gesetteld. De ingetogen luxe van het restaurant heeft een gouden gloed en voelt warm aan. De klassieke keuken kent weinig geheimen voor deze chef, die ook steeds open staat voor de nieuwste ontwikkelingen. Uit de diepe sauzen bij hazenrug – poivrade en fine champagne met ganzenlever – toont hij dat hij traditionele intensiteit beheerst. Maar evengoed gaat hij sint-jakobsnoten marineren in koji voor umaminuances en oosterse schwung toevoegen met onder meer poeder van dai dai, dashi en een boterige vinaigrette met sambai. Of u nu kiest om à la carte te gaan of voor het menu opteert, wees maar zeker dat u opwindende smaken staan te wachten.