Het zwarte marmer, de gouden accenten en de vleugelpiano geven dit Gentse stadspand een luxueuze uitstraling die klasse ademt. Chef Wattenberge zit op dezelfde lijn met een Franse keuken die klassiek geïnspireerd is, moderne nuances opzoekt en verfijnd wordt gebracht. Parelhoen bakt hij bijvoorbeeld mooi op het vel zodat het vlees sappig blijft, en combineert hij met knapperige groenten uit het seizoen en een jus waarin tijm voor de juiste kruidigheid zorgt. Dat de chef een grote wijnliefhebber is, merkt u aan de indrukwekkende wijnkaart, met onder meer een collectie Château Pétrus (millésimes vanaf 2000) om u tegen te zeggen.