Het Toscane van Limburg, zo noemen ze het dorp Eys hier wel eens. Wanneer u plaatsneemt op het terras onder de bomen en uitkijkt op het heuvellandschap, met een glaasje in de hand, kan u dat alleen maar beamen. Binnen is deze kleine hoeve elegant opgefrist, met behoud van zijn karakter. Chef Pluymaekers werkt wel eens met een uitheemse smaakmaker en heeft oog voor bewerking, maar houdt vooral vast aan de traditie. Lam en asperges komen hier gewoon uit de buurt – dat merkt u aan hun topkwaliteit – en worden versterkt door een verfijnde jus van lam. Deze chef kent het belang van diepe sauzen en tovert even gezwind een tournedos Rossini op het bord als dat hij kreeft Thermidor bereidt. De mogelijkheid om te kiezen tussen het menu en de kaart draagt alleen maar bij aan de gezelligheid van By Taste.