Het zijn regelmatig oriëntaalse kruiden waarmee chef Delvigne zijn gerechten op smaak brengt. Denk aan een saus met saffraan die een pot au feu van schartong en kreeft wat meer schwung geeft. Het typeert zijn keuken: niet onnodig ingewikkeld maar genereus. Huisbereid is hier een constante. De uitgebreide kaart is een extra pluspunt. De zen vibe van Epices et Nous werkt aanstekelijk!