Vijftig kilometer stroomopwaarts en stroomafwaarts langs de Maas, dat is het gebied waar deze terroirkeuken zijn ingrediënten haalt. Dit is een ode aan Limburgse producten die al de ruimte krijgen om te schitteren. Zo gaan de chefs beekforel van de Commanderie 7 langzaam garen en toch een mooie bite bewaren, daar een peterseliecoulis bij serveren en het gerecht afwerken met een crème van mierikswortel, foreleitjes en jonge scheuten. Verwacht u aan bewerkte gerechten met levendige en wereldse nuances die de lokale rijkdom accentueren. De prachtige omgeving schittert ook op het geweldige terras, waar u uitkijkt op de bosrijke omgeving van het Van Oys luxehotel, waartoe dit lumineuze restaurant behoort.