Hotel Van Oys heeft kasteel Oost omgetoverd tot een oord waar luxe met een hoofdletter wordt geschreven. In de voormalige schuur van dit historische gebouw dompelt Create u onder in natuurlijke elegantie. Oud en nieuw worden hier één, aan het plafond bewondert u een indrukwekkende creatie van een kastanjeboom. Niets wordt aan het toeval overgelaten, van de voiturier die u verwelkomt tot de attente service.Guido Braeken creëert zijn eigen wereld aan de hand van verbluffende producten, klassieke diepgang en beheerste exotische finesses. Zijn keuken is technisch zeer precies, levendig en uitgesproken. Hij creëert visueel magnifieke borden en grijpt uw aandacht van bij de eerste amuse. Zodra een creatie als krokant noriblad gevuld met tartaar van tonijn, gerookte mayonaise en kaviaar wordt geserveerd, weet u dat intensiteit de leidraad wordt. Proef daarom zeker van de langoustinebereidingen van deze meester sauzenmaker. Zo gaat hij bijvoorbeeld een indrukwekkend staartstuk een hemelse cuisson geven op de Japanse barbecue en onder meer oppeppen met limoenzeste, een hollandaisesaus van vin jaune en een dressing van wintertruffel en shiro kombu. Verwacht u bij Create aan een wervelwind van smaken in een verfijnde harmonie, gebundeld in een verleidelijke kaart en een menu (op vrijdag- en zaterdagavond enkel een menu).