O Durbuy, wat blijft het een verleidelijk decor. In dit restaurant met enkele kamers zorgen Koen en Laurence voor een warm, oprecht onthaal dat meteen vertrouwen wekt. De open keuken zet de toon: hier wordt gekookt met vakmanschap, rust en plezier. De chef bouwt verder op een klassieke basis, maar vertaalt die naar een moderne Waalse keuken. Glazig gebakken langoustine gaat hij bijvoorbeeld bedekken met gesmolten lardo en associëren aan een smeuïge risotto en een diepe kalfsjus die je tot de laatste druppel wil opnemen. Hier geen complexiteit, maar à la minute bereidingen en heldere smaken die het product omringen met spannende smaken.