Zodra u opdraait naar de oprijlaan van het prachtige landgoed Twickel en langs de eeuwenoude zomereik rijdt, voelt u dat u op een bijzondere plek bent beland. Carelshaven bestaat al sinds 1772 en draagt die geschiedenis met waardigheid. Dit huis ademt nog steeds charme, met zijn terras dat uitkijkt op het omringende groen. Met Arturo Dalhuisen kookt hier een chef die eerbied voor het product koppelt aan oog voor zwierigheid. Hij zorgt voor intensiteit met gebonden bouillons en friszure nuances, speelt graag met wereldse ingrediënten en geeft heilbot evenveel aandacht als coquille. Zo zoekt hij in een fijn voorgerecht bijvoorbeeld naar die juiste balans tussen noordzeekrab en komkommer door te spelen met texturen, levendigheid en krachtige nuances. De chef maakt er een erezaak van een mooie keuze aan te bieden, met zowel een menu (ook vegetarisch) als een kaart. En komt u ’s namiddags langs, dan is het tijd voor high tea!