Het uitzicht op de Westerschelde en de ronddobberende boten lokt een wauw-gevoel uit zodra u dit loungy restaurant binnenloopt. Spetters bevindt zich aan de jachthaven van Breskens en geniet ten volle van die toplocatie – een lunch op het terras beneden is een beleving. Productliefhebber Laurent Smallegange ontvouwt hier al sinds 2011 zijn kunnen. Of het nu kreeft uit de Oosterschelde is of lam uit Sluis: de rijkdom van de Zeeuwse terroir staat centraal bij Spetters.Deze keuken is origineel en pretentieloos. Internationale invloeden en friszurigheid zorgen voor levendigheid, de bewerking van de producten prikkelt. Elk gerecht is weldoordacht. Met kraakverse zeebaars, delicaat aardse cantharellen, een dip en olie van groene kruiden en een levendige saus op basis van karnemelk vertelt chef Smallegange een mooi genuanceerd verhaal. De bereiding van zwezerik, die hij bijvoorbeeld gaat combineren met oosterscheldepaling, is terecht een signatuur. Hier geen overdaad, maar spetterende heerlijkheid!