Borg Da Silva heeft het abCd van de Franse keuken goed onder de knie. Of hij nu een bereiding rond ganzenlever of melklam bereid, hij weet dat een intense jus en verfrissende garnituren daar perfect bij passen. Maar evengoed toont de chef zijn techniciteit met een meer bewerkt dessert. Generositeit zit in het DNA van dit smaakvolle restaurant.