Nick Bril heeft zijn imposante kerk ingeruild voor een omgeturnd pakhuis op ’t Eilandje waar hij voor een kleinschalige aanpak kiest. The Jane is vandaag minimalistisch, lumineus en strak, met een focus op de volledig open keuken. Wereldse creativiteit gaat hier hand in hand met uitermate diepe sauzen, aandacht voor dry-aging en zuivere smaken. Perfect rosé gebakken filet van polderhaas gaat de chef bijvoorbeeld reliëf geven met de bittere nuances van radicchio, aardse boleet en een verfijnde wildsaus die is versterkt met vijgenblad, blauwe bes en gebroken pistache. Chef Bril vertelt een verhaal dat zijn eigen signatuur draagt. Deze ervaring draait rond sereniteit in al zijn intensiteit.