La Paix is tijdelijk gesloten. Het Brusselse instituut verlaat na meer dan 140 jaar zijn emblematische hoekpand rechtover de slachthuizen van Anderlecht. David Martin en zijn team zetten een nieuwe stap in hun evolutie en installeren zich binnenkort in luxehotel Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels, een bijzondere plek waar historie, charme en een romantische belle-époquesfeer gevoelig samenkomen. De chef belooft er trouw te blijven aan zijn keuken: een mix van Franse traditie en Japanse puurheid die hij met zeer eigen creativiteit verenigt, vaak met zeevruchten van het allerbeste niveau. We sluiten de beschrijving van La Paix al enkele jaren af met: deze chef heeft persoonlijkheid en blijft zichzelf heruitvinden. Dat bewijst hij vandaag opnieuw.