Restaurant VanOost maakt deel uit van het Pilows Grand Boutique Hotel Maurits at the Park en bevindt zich in een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 dat een luxueuze upgrade heeft gekregen. Historische elementen als authentieke houtafwerkingen en hoge plafonds versmelten stijlvol met de volledig open keuken. Een plek aan de eettoog is dan ook ideaal om de wereldse blik en aandacht voor lokaal te ontdekken van Floris van Straalen. Zijn keuken is bewerkt en creatief. Zijn bereiding van glazig gebakken langoustines die worden gelakt met katjang pedis en sambal, bijgestaan door een schuim van kerrie en zoetzure groenten toont aan hoe gevoelig hij met smaken speelt. Trek achteraf (of vooraf?) zeker eens naar Fitz’s Bar op -1 voor een fijne cocktail in een decor dat u even terugstuurt naar de roaring 20’s.