Chef Dorus Floris en sommelier Lendl Mijnhijmer leerden elkaar kennen bij MICHELIN Ster Bougainville, waar een synergie tussen beide vakmannen ontstond. Dat voelt u. Aan de high-end bediening en de loungy feel van dit open, elegante restaurant. Maar ook aan de manier waarop dat alles het bord ondersteunt. Chef Floris speelt gezwind met wereldse en friszurige nuances. Laat de diepgaande sauzen het bewijs zijn van zijn fijne techniek en de krachtige smaken waar hij naar streeft. Zo gaat hij kalfsvlees verwerken in een korstgebak en boosten met een diep gereduceerde kalfsjus met drop, een smaakbom die zich bijvoorbeeld geweldig mooi vermengt met een Zuid-Afrikaanse wijn die volop op de nuances van rood fruit inspeelt.  Het is een knap voorbeeld van de vakkundige wijnadviezen die sommelier Mijnhijmer in het glas brengt. Hij serveert wijnen zonder de fles om de ontdekkingstocht van de gast te versterken, alvorens de nodige uitleg te geven. U voelt hier dat men gasten wil verwennen, dat bewijst ook het mooie à la carte aanbod met enkele evergreens van de chef. Wees maar zeker: Showw is de symbiose van twee gepassioneerde creatievelingen.