Ciel Bleu maakt zijn naam meteen waar. U eet hier namelijk op de bovenste verdieping van luxehotel Okura en hebt een spectaculair uitzicht op de blauwe hemel en de Amsterdamse skyline. Wauw! De moderne elegantie van het restaurant en de superbe opmaak van de borden plezieren evenzeer het oog.De keuken van Arjan Speelman is technisch en creatief. Deze ervaren chef speelt gezwind met Franse cuissons, Aziatische smaakmakers en specerijen. Aandacht voor de diepgang van zijn sauzen geeft elk gerecht power. Zijn tartaar van gemarineerde blauwvintonijn die is opgemaakt met yuzu, geassocieerd aan een crème van mierikswortel, eigeel en zilte kaviaar is terecht uitgegroeid tot een signatuurgerecht. Ieder detail is precies, elke hap een verrassing. Eten bij Ciel Bleu is intrigerend.U wordt er bediend door een van de beste brigades van het land, met maître Francesco Simonelli in de hoofdrol. De uitgebreide wijnkaart en het non-alcoholische aanbod zijn gewoonweg magnifiek. The sky is hier werkelijk the limit!