Michael Wolf speelt met bewerkte smaken en verrassende ideeën, geeft u de kans die uit te testen en verfijnt ze om uiteindelijk de beste over te houden. Hij speelt even gezwind met creatieve groentebereidingen als dat hij sappige parelhoen serveert met een roulade van het gevogelte, romige puree van pastinaak, millefeuille van aardappel en twee verfijnde sauzen met ganzenlever en sherry. De naam atelier is hier dus op zijn plaats, al is dit wel een trendy/industrieel exemplaar – op een oude spoorbrug! – met een mooi uitzicht op het IJ.