Granville kent u misschien van de bekende foodmarkt in Vancouver. Dankzij deze trendy, casual aanvoelende zaak – de plekjes aan de bar zijn altijd een goede optie – is het nu ook een gevestigde naam in Alkmaar. Net als bij zijn overzeese naamgenoot staat het product hier centraal. Bram Haver kijkt graag over de grenzen om klassiek wat meer schwung te geven en gaat beheerst om met zijn creativiteit. Hij weet hoe diep en rijk een albufeirasaus moet smaken, weet hoe levendig opgemaakte sjalot bijvoorbeeld net genoeg spanning toevoegt aan een gerecht, maar kent ook het geheim om vis krokant en sappig te garen. Deze chef koppelt herkenbaarheid aan speelse inspiraties en weet daarmee uw honger naar meer te voeden.