Zodra u aan tafel gaat bij Steven Klein Nijenhuis, benadrukt hij zijn bewuste visie op gastronomie. Zuivel en rund- en varkensvlees serveert hij niet meer, groenten en fruit des te meer. Vis komt uit nabije wateren, wild wordt in de regio gehaald. Zijn creativiteit en voorliefde om met Aziatische ingrediënten te werken, zorgt voor verrassing en regelmatig ook bijzondere umamismaken.Technieken zoals pekelen en de subtiele toevoeging van smaakmakers als sambal geven lokale producten een extra dimensie. Het gebruik van elk deel van zijn ingrediënten zorgt voor veelzijdigheid en eigenheid. Door tartaar van komkommer in azijn te marineren, daar wilde kruiden bij te serveren, schuim van mierikswortel en een vinaigrette van spitskool en dille, creëert hij bijvoorbeeld een diep verhaal. Check zeker de bierkaart voor een bijpassend drankje, want de chef mag zich met recht en reden bierfanaat noemen.Er hangt een warm herberggevoel in dit stijlvolle rijksmonument (1735), met zijn grandioze luchter. De cosy lounge is ideaal voor een digestief of koffie bij het haardvuur. En u blijft toch overnachten in een van de zalige kamers?