Het Torre Sangiovanni Albergo e Ristorante da Rosary ligt binnen de muren van het middeleeuwse dorp Collevalenza. Het gebouw van de accommodatie deed sinds de 13e eeuw dienst als wachttoren, en biedt sinds de restauratie een verscheidenheid aan kamers, suites en appartementen. Dit charmante, historische hotel is ingericht met antiek, familie bezittingen en Perzische tapijten. De eigenaresse Rosary voltooide de restauratie in 2012. De accommodatie van de Torre Sangiovanni is voorzien van gratis WiFi airconditioning en een televisie. De bedden hebben orthopedische matrassen. Het restaurant van Torre San Giovanni serveert traditionele recepten van de Umbrische keuken en speciale dieetgerechten op verzoek. Tijdens de zomer worden de maaltijden geserveerd in de tuin met uitzicht op het oude park van het kasteel.