Dit hotel opende voor het eerst zijn deuren in 1927, toen de overgrootvader van de huidige eigenaar voor het eerst de keuken openstelde voor het publiek. Zo is de culinaire traditie van dit hotel ontstaan. Hotel Pinxo is gunstig gelegen op slechts enkele minuten van de luchthaven van Girona en in de uitlopers van de bergketen Guillerias en de natuurreservaat Montseny. De steden Girona stad en Lloret de Mar bevinden zich op 20 km van het hotel.