Het Señorio de Olmillos is een 15e-eeuws kasteel in het rustige stadje Olmillos de Sasamón. Het ligt op slechts 20 minuten van Burgos en biedt gratis WiFi en gratis privéparkeergelegenheid. De kamers in het Señorio de Olmillos hebben stenen muren, plafonds met houten balken en houten vloeren. Alle kamers zijn voorzien van airconditioning en verwarming. Er mag 1 kind tot 13 jaar oud gratis op de kamer verblijven. Het slaapt dan in een extra bed. Het restaurant van het kasteel serveert tal van lokale gerechten, bereid met regionale ingrediënten. Er is ook een snackbar, een lounge-eetkamer en een vergaderruimte. De stad Olmillos de Sasamón ligt op slechts enkele minuten van de snelweg A-23 naar Burgos. De stad biedt verschillende bezienswaardigheden, zo kunt u bijvoorbeeld de gotische kerk van Castrojeriz bezoeken die aan de Sint Jacobspelgrimsroute ligt.