Dit boetiekhotel is gevestigd in 2 koloniale herenhuizen in Merida, en beschikt over een buitenzwembad en een spa gespecialiseerd in chocoladebehandelingen. De stijlvolle kamers zijn voorzien van gratis WiFi en een flatscreen-tv. Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa Merida, a Member of Design Hotels ligt aan de prachtige Paseo de Montejo Avenue. De kathedraal Mérida ligt op 1,5 km en het treinstation van Mérida ligt op ongeveer 10 minuten loopafstand. Elke lichte kamer is voorzien van hoge plafonds en lokaal hout, glas en bamboe. De kamers zijn uitgerust met een geluidsinstallatie van BOSE met een dvd-speler en een iPod-dock. De ruime badkamers zijn voorzien van toiletartikelen van L'Occitane. De bistro van Rosas & Xocolate serveert heerlijke gerechten à la carte. De levendige Moon Lounge heeft een buitenterras. Er is ook een tequilabar en een chocoladeboetiek. Laptops en iPods zijn op verzoek verkrijgbaar bij de 24-uursreceptie. Het personeel kan ook vervoer regelen naar de luchthaven van Mérida of Cancún.