De oude meelfabriek dateert uit 1827 en is geheel gerenoveerd om u alle voorzieningen en het comfort van een modern hotel te bieden. De inrichting van de gezellige kamers combineert traditionele elementen met moderne details op het gebied van design. Het kleine woongedeelte biedt een prachtig uitzicht op de natuurlijke omgeving van de Desfiladero de los Gaitanes - een prachtige kloof. Sommige kamers hebben twee verdiepingen, waarbij gebruik gemaakt wordt van de enorme hoogte van dit oude gebouw.