Dit 19e-eeuwse gebouw ligt in het centrum van Cuenca, op slechts 200 meter van de Parken Huécar en San Julián. Bijna alle kamers zijn voorzien van airconditioning. Sommige kamers hebben een eigen balkon met uitzicht op de hoofdstraat. De kamers van het Canovas zijn voorzien van houten vloeren en een mooie inrichting. Elke kamer is voorzien van gratis WiFi, een flatscreen-tv en een eigen badkamer. Het personeel bij de receptie kan informatie verstrekken over wat er te zien en te doen is in Cuenca. De accommodatie biedt rondleidingen door de stad. Het stadscentrum van Cuenca en de beroemde hangende huizen liggen op 7 minuten lopen van Hostal Canovas. U loopt in 12 minuten naar het treinstation en de arena.