07/01/2011
"Fête de la Gastronomie"– Guy Martin begeleidt het publiek van de markt naar de keuken
Ter gelegenheid van de eerste editie van dit evenement op 23 september organiseert het Atelier Guy Martin een markt met producten van het seizoen.
© ©Michel Langot
Het Atelier Guy Martin – deelnemer van het evenement “F?te de la Gastronomie”
Deze markt zal plaatsvinden in de tuin van het herenhuis in Parijs waar het Atelier Guy Martin
is gehuisvest. Door de chef-kok verkozen ambachtslieden zullen daar hun verse producten presenteren.
Wanneer men zich op de site van het Atelier Guy Martin inschrijft, bestaat de mogelijkheid op
deze markt samen met een chef-kok boodschappen te doen.
Vervolgens mogen de bezoekers in een van de Parijse keukens van de chef-kok aan de slag gaan. Het
ist de bedoeling de gerechten die van de herfst op de menukaarten van de restaurants Sensing en Cristal Room Baccarat zullen staan, te ontwikkelen, toe te bereiden en ter plekke te nuttigen. Of men kan een herfstachtig picknick in “Miyou” (sandwicherie van Guy Martin) stijl samenstellen en in zijn eigen mandje mee naar huis nemen.
Algemene score :
Gemiddeld : met z'n tweeën
Details van de beoordelingen
La vista al río Guadalquivir.
El restaurante ocupa un pequeño espacio – para menos de 25 personas – abierto y cercano a la barra del bar, lo que impide disfrutar de una comida relajada. No se trata de un típico restaurante de comida italiana, aunque incluya entre las escasas opciones de la carta algunos platos de pasta. Platos probados y nuestra opinión sobre ellos: “Risotto de boletus” que, servido a los 5 minutos de pedir el plato, ya apuntaba, como después se confirmó, a un arroz en blanco precocido bastante tiempo antes y que en el momento de servir lo remataron, nunca mejor dicho, y que rociaron, innecesaria y abundantemente, con salsa, excesivamente avinagrada ¿de Módena? (3,5 sobre 10); “Raviolis de queso”, con una salsa espesa, insípida y cortada, que escondía una pasta encallada, con relleno también insípido (3,0 sobre 10). Se pidieron dos platos de carne: “Presa ibérica”, desgraciadamente chamuscada y que hubo que devolver, y “Solomillo de ternera”, no chamuscado pero sí pasadísimo de punto y, naturalmente, seco; ambos platos se acompañaban con una salsa ¿de boletus? y rociados ambos con la inexorable salsa del Risotto mencionada con anterioridad (2 y 3,5 sobre 10). Postres: Una “Pirámide de chocolate” y una “Panna cotta” (en pirámide también) ambas de textura harinosa, nada que ver con lo esperado, sobre todo de una Panna cotta; sólo decir que ambos postres hubo que dejarlos en el plato (3 y 2 sobre 10).