Je ne comprends les critiques négatives que l'on peut lire ici car la cusine de La falaise -découvert pour l'anniversaire de mon épouse- est exceptionnelle (et ce qualificatif ne me semble pas déplacé), . Nous avons choisi le menu 'échantillons' proposé à 57 euros, qui regroupe l'ensemble de la carte soit 4 plats + fromage et dessert le tout possiblement accompagné de vins AOC du vignoble Gaillac (au verre / 4 euros). Quel plaisir pour les sens ! Une cuisine raffinée et totalement dépaysante ! Le meilleur restaurant (étoilé) jamais rencontré, mieux que la Pomareyde dans l'Aude et loin devant l'Amphytrion pourtant deux étoiles... Un lieu de haute gastronomique qui vaut quasiment le voyage. Globalement, le rapport qualité/prix me semble imbattable(il existe un menu à 31 euros !).

La déco est à améliorer malgré le cadre de la falaise : une réfection de la terrasse, la mise de fleurs de rocaille et le changement des parasols semblent nnécessaires. Ceci étant, un détail au vu de la cuisine

Dimanche 24/07/2011 2 couples d'amis Le raffinement de la cuisine: homard avec un accompagnement de pétales de fleur aux saveurs surprenantes et réussissant une très belle harmonie. Mariage réussi avec un Gaillac blanc sec de Michel Issaly : "Cavaillès bas 2009" 1/2 Pigeon gouteux d'une cuisson parfaite, bien marié avec un Gaillac rouge "Prunelard de Plageoles 2009". Très bons conseils du sommelier, avenant, et d'un dialogue très intéressant. Prix intéressant pour un étoilé

Les quantités un peu juste pour un menu à 48€