Baudouin Galler is een chef die de kunst van het weglaten beheerst. Kraakverse ingrediënten van lokale leveranciers schitteren hier in no-nonsense gerechten. Intensiteit en diepgang, dat is wat telt. Hier en daar zorgen mediterrane en oosterse invloeden voor wervelende nuances bij de eerlijke terroirsmaken. Welke biowijn u daarbij drinkt, leest u op de zwierig geschreven wijnkaart.