Printen Exporteren naar e-mail, GPS Toevoegen aan Mijn Favorieten Route vanaf | naar | via dit adres.
Kwaliteitsrestaurant in houten strandtent
| 13-07-2009 Myra Prinsen De keuken van chef-kok Marco Westmaas wordt alom bejubeld. Maar minstens zo bijzonder is de plek waar hij z’n restaurant heeft geopend: in een houten strandtent op het altijd rustige witte Noordzeestrand van Ter Heijde (Monster). Met zand bestoven houten vlonders leiden de gasten vanaf het duin naar de ingang van restaurant Elzenduin Beach, op slechts enkele tientallen meters van de vloedlijn. De keurig gedekte tafels, de trendy lampen en de olijfbomen op het terras verraden al dat deze houten keet geen gewone strandtent is. Hier, tegen het prachtige decor van de Nederlandse kust, verwent Marco Westmaas badgasten met zijn veel geroemde kooktalent. Overigens zijn het niet zozeer dagjesmensen die met hun gezin neerstrijken op het terras, want zij hebben dit strand nog niet ontdekt. Ook op warme dagen is het er rustig: er staan geen files voor het dorp en is er nog volop parkeerruimte. De meeste gasten van Elzenduin Beach komen speciaal voor het strandrestaurant naar Ter Heijde. Dat kan overigens alleen van maart tot en met oktober, want als het seizoen is afgelopen wordt ook deze strandtent afgebroken.  © Elzenduin Beach Eten om de hersenen te stimuleren Marco Westmaas, die tevens eigenaar is van Hotel Elzenduin dat aan de andere kant van de duinen ligt, houdt van de natuur en van een rauwe omgeving. Het was zijn ambitie om met Elzenduin Beach een mooi product neer te zetten in een informele sfeer. De chef-kok reist graag, en zoekt overal ter wereld naar nieuwe ingrediënten. Vooral in de Aziatische landen vindt hij inspiratie. Eén van zijn favoriete ingrediënten is de Goji bes uit China die meer anti-oxidanten bevat dan enige andere vrucht. Zo heeft hij een pre-dessert met basilicum, bosbes, framboos, citrus, anijs en Goji bes. Zo’n pre-dessert, hoog op smaak, moet de smaakpapillen na het hoofdgerecht klaarmaken voor het echte zoete dessert. Zijn creaties zijn gemaakt om mensen te laten nadenken over wat ze eten en beleven. “Ik ga uit eten om mijn hersenen te stimuleren, niet om verzadigd de deur uit te gaan”, zo schrijft hij op z’n website. Hij bereidt krachtige, intense smaken en is gul met zuur, want een hoge zuurgraad brengt spanning in de gerechten. De keuken van het strandrestaurant is licht verteerbaar. Dat past immers bij de omgeving. Aan zee smaakt vis beter dan vlees. Daar is de menukaart op afgestemd met producten als krab, langoustine, coquille, zeeduivel en makreel. Hoewel de meeste gerechten elke twee maanden wisselen, zijn er enkele blijvers zoals de makreel met tamarinde, yoghurt, soja en appel. De klassieke ingrediënten voor romantiek Tijdens zijn vele reizen is de chef-kok ook altijd op zoek naar bijzondere wijnen. Hij streeft naar een perfecte mix uit de oude en de nieuwe wereld en naast de gerenommeerde Franse wijnen heeft hij bijvoorbeeld ook wijnen uit Marokko, Israël en zelfs enkele zeldzame soorten uit Japan. Restaurant Elzenduin Beach biedt de klassieke ingrediënten voor romantiek: een goed glas wijn, heerlijk eten, een mooi wit zandstrand en eersteklas uitzicht als de zon ondergaat in de zee. De keuken van het restaurant is al net zo romantisch. “Het is hier kamperen met professionele apparatuur”, zo zegt Marco Westmaas zelf. Aangezien de elektriciteitsmaatschappijen het strand nog niet hebben bekabeld moet Elzenduin Beach voor het koken en koelen een kleine stroomkast op het duin delen met de andere strandtenten. Het gebeurt regelmatig dat het stroomkabeltje niet voldoende kracht kan aanvoeren voor de professionele apparaten die de chef-kok in zijn keuken nodig heeft, zodat letterlijk alle stoppen doorslaan op het strand van Ter Heijde. |
